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美食研究杂志
美食研究杂志
业务类型:杂志征订
主管单位:江苏省教育厅
主办单位:扬州大学
国际ISSN:2095-8730
国内刊号:32-1854/TS
创刊时间:1984
出刊周期:季刊
期刊开本:大16开
复合影响因子:0.268
综合影响因子:0.223
编辑部电话:0514-87978025
美食研究杂志简介
《美食研究》(季刊)创刊于1984年,邮发代号:28-183。是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。办刊宗旨:探索总结烹饪理论,继承弘扬饮食文化,反映烹饪研究最新成果,为教学科研工作服务。办刊特色:融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地,又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。

《美食研究》坚持为社会主义服务的方向,坚持以马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论为指导,贯彻“百花齐放、百家争鸣”和“古为今用、洋为中用”的方针,坚持实事求是、理论与实际相结合的严谨学风,传播先进的科学文化知识,弘扬民族优秀科学文化,促进国际科学文化交流,探索防灾科技教育、教学及管理诸方面的规律,活跃教学与科研的学术风气,为教学与科研服务。

《美食研究》地址:江苏省扬州市华扬西路196号29信箱。

期刊级别:南大核心期刊

美食研究杂志影响力/权威度/获得荣誉
  • 国家新闻出版总署收录
  • 维普期刊收录期刊收录
  • 中国知网收录期刊收录
  • 万方数据收录期刊收录
  • 中国《北大核心期刊(2014版)》
  • DC数据
  • MARC数据
  • 国家图书馆馆藏
  • 上海图书馆馆藏
美食研究杂志栏目设置
饮食文化、饮食保健、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪教育
美食研究杂志范例
  • 投稿作者:吕帆 点击次:4婴幼儿食物过敏反应探讨
    摘要: 《美食研究》2017年第4期 【摘要】近年来,婴幼儿食物过敏的发病率正在逐年升高,食物过敏通常会导致其他免疫性疾病的发生,给患儿家庭和社会造成沉重的负担。目前,食物过敏防治的主要方法是食物回避,但毫无针对性的食物回避有可能提高儿童发生食物过敏的风险,并且容易使儿童发生营养不良,影响其正常生长发育。为了帮助孕妇和婴幼儿更科学合理地预防食物过敏,根据不同的食物调整日常饮食结构,我们总结了蛋白质、脂类……
  • 投稿作者:邱海梅 点击次:17清真美食菜名汉英误译分析及策略
    摘要: 《美食研究》2017年第4期 【摘要】宁夏回族自治区是我国最大的回民聚居地,其信奉的是伊斯兰教,生活习惯以及饮食文化都受到伊斯兰教的影响,回族的饮食文化也是丰富多彩,同时对外的交流也是比较多,很多的饮食都受到其他民族的欢迎。本文将从宁夏清真美食菜名汉英误译方面进行分析,提出相应的措施。 【关键词】宁夏;清真菜名;汉译英;误译 宁夏回族自治区是我国最大的省级回民聚居地,其生活习惯和饮食文化都受到伊……
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